皮革的档次分类

皮是指皮胶原纤维仍处于其在动物身体上时的情况（指化学构造，未经任何处理）；革是指将动物皮通过物理及化学处理，除去了皮中无用的成分，并使皮的胶原纤维的化学构造发生变化而不同于其在动物体上时的情况。革干燥情况柔软易曲，湿润情况也不易腐朽。

皮是制革的质料，革是由皮制成的。如今所说的“皮革”是一个固定名词，指的是通过化学处理过的“革”。如今有人把天然皮革简称“皮”，非天然皮革简称“革”，是为了区别天然和组成皮革。

牛皮革（Leather）是最常用的天然质料，占国际皮革总产量的 2/3，其间2/3用于造皮鞋，剩余的才用在加工服装、箱包和家私上。牛皮的品种、产地、年龄、性别、养殖情况和方法、气候、面积大小、厚度、分量等级、脂肪含量、汗腺及血管以及毛的密稠度等，都直接影响牛皮的价格和所制商品的功能。

按质地：

牛皮可进行多层切割（最多可分为8层），最外层的为头层皮，质量最佳，次之为二层皮，其强度、弹性和透气性都不如头层皮。

头层皮丶二层皮丶再生皮丶 以上品种的皮，都常用来做包和车内真皮座椅。不过，车内用到头层牛皮的，一定是十分高级的车了，比如说宝马5系还只有高配才用到，国产车简直都是再生皮（不是黑心，而是卖不起价就无法用好料）。通常的家私沙发用的都是再生皮或二层皮。皮鞋用再生皮较少（由于强度差），除非极廉价或用来做部分拼贴的。